Eén volle dag had ik in Lima en ik wist precies hoe ik die wilde besteden: etend. De Peruviaanse keuken geldt als één van de beste ter wereld en het land heeft verschillende toprestaurants. Na het zien van de aflevering van Chef’s Table over de briljante chef-kok Virgilio Martínez, liep het water me in de mond. Eigenlijk wilde ik eten bij zijn restaurant Central in Lima, maar in mijn eentje zeventien gangen…
Al jaren werk ik met veel plezier voor de duurzame reisorganisatie Better Places. Ik schrijf blogs over hun reisbestemmingen, interview reizigers die met Better Places op pad zijn geweest én ik interview regelmatig hun lokale reisexperts. Zo’n vier jaar geleden sprak ik voor het eerst met Guido, de reisspecialist in Peru. Hij was zo enthousiast over ‘zijn’ land, dat ik na het gesprek tickets naar Lima ging zoeken. Dat deed…