Tijdens onze Peru-reis in 2006 waren we maar heel kort in de hoofdstad Lima. Te kort om echt een goede indruk te krijgen, maar de indruk die ik kreeg was niet erg positief. Inmiddels is het twaalf jaar later en is Lima enorm veranderd. Hippe wijken, mooie boutiquehotels, een paar van de beste restaurants ter wereld…genoeg te beleven! Ik bracht een dagje door in de hipste wijk van Lima, Barranco, …
Eén volle dag had ik in Lima en ik wist precies hoe ik die wilde besteden: etend. De Peruviaanse keuken geldt als één van de beste ter wereld en het land heeft verschillende toprestaurants. Na het zien van de aflevering van Chef’s Table over de briljante chef-kok Virgilio Martínez, liep het water me in de mond. Eigenlijk wilde ik eten bij zijn restaurant Central in Lima, maar in mijn eentje zeventien gangen…